Великая страна – великая кухня. Французы – непревзойденные мастера в том, что касается кулинарии. Для французской кухни характерно активное использование различных соусов (их более 3000 видов) и множества специй. Каждый регион страны имеет свою традиционную кухню, зачастую непохожую на кухню соседнего региона.
Кухню Лангедока и Гаскони отличает острота и широкое использование вин для приготовления различных блюд. Побережье Луары славится великолепными блюдами из пресноводной рыбы. Эльзасская кухня напоминает немецкую: жители этого региона готовят плотную жирную пищу. Для Бретани характерна «морская» кухня: ее основу составляют съедобные представители морской фауны – а также блюда из баранины, отличающейся особым соленым вкусом из-за сильных морских ветров, приносящих на луга провинции морскую соль.
Бургундия известна своими сырами, знаменитой дижонской горчицей, трюфелями, улитками и цыпленком в красном вине, в общем, всеми теми блюдами, названия которых вспоминаются, когда говорят «французская кухня». То же можно сказать и о Нормандии. Ее гордость в первую очередь составляют известные французские сыры, такие как камамбер, ливаро, нефшатель.
Нельзя забывать и о корсиканской кухне, для которой, вероятно, в большей степени, чем в других регионах Франции, характерно использование мяса. Также гордостью Корсики являются сыры из овечьего молока и сладкий каштан, из которого здесь делают огромное количество блюд.
Традиционная французская трапеза начинается с горячих закусок, затем идут суп, основное блюдо, салат и сыр. Завершением трапезы служат фрукты или десерт. Основной столовый напиток – вино. Основная закуска – сыр.
Вот основные (культовые) ингредиенты французской кухни:
- Багет (длинный батон, являющийся одним из символов Франции);
- Круассаны;
- Сыры (их ассортимент огромен);
- Оливковое масло;
- Различные соусы;
- Фуа-гра (паштет из гусиной печени);
- Трюфели;
- Луковый суп;
- Рататуй (овощное рагу из перцев, баклажанов и кабачков);
- Разнообразные десерты (эклер, безе, грильяж, крем-брюле и т.д.)
Вина Франции.
Франция – крупнейший производитель вина в мире. Виноградники Франции являются национальным достоянием страны. Франция подарила миру коньяк, шампанское и сотни других алкогольных напитков. Красные вина Бордо и Бургундии, сидр и кальвадос Бретани и Нормандии, корсиканские вина с их терпким средиземноморским ароматом – все они неразрывно связаны с кулинарными традициями Франции. |
